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甜(tián)葡(pú)萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酿制不(bù)同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄(táo)也(yě)不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反(fǎn)应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一(yī)握(wò)，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻(fān)动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间(jiān)就(jiù)行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的(de)葡萄(táo)品(pǐn)种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女p>

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女说明(míng)葡萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个(gè)明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一(yī)起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在(zài)此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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