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风味发酵乳是不是酸奶家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)风味发酵乳是不是酸奶拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体风味发酵乳是不是酸奶旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。