家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎ虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴n)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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