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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄(táo)、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可(kě)能(néng)残(cán)留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与酒精发(fā)生化(huà)学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来当年非典为什么神秘结束了说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄(táo)为黑(hēi)紫(zǐ)色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能最大(dà)限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留(liú)的(de)情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，当年非典为什么神秘结束了鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损(sǔn)失(shī)，有(yǒu)保(bǎo)健(jiàn)作(zuò)用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉(diào)渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽(jǐn)量(liàng)利用，可(kě)以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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