螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道的却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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