干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒(j走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受height: 24px;'>走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受iǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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