银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(z关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些hǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不(bù)会(huì)那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食(shí)用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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