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甜葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易(yì)发(fā)酵，二(èr)是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来(lái)制作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容(róng)器当中，等(děng)葡(pú)萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的(de)风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一(yī)般比较岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的(de)情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为(wèi)指标(biāo)，选(xuǎn)用(yòng)最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素(s岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文ù)C、多(duō)酚(fēn)类物(wù)质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这(zhè)些成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他(tā)抗(kàng)氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时(shí)候不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的(de)方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不(bù)错。

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