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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒ容易吸引已婚男人的女人，哪些女人容易吸引已婚男人ng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jià容易吸引已婚男人的女人，哪些女人容易吸引已婚男人n)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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