淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

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　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过(guò)一水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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