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　　小白嘴山(shān)药和(hé)铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山药，但(dàn)小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来(lái)说要(yào)比铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分，营养价值(zhí)更(gèng)高于铁棍(gùn)山药，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整(zhěng)体比(bǐ)较光滑、带有(yǒu)紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮(pí)肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴(zuǐ)山(shān)药与铁(tiě)棍山药的(de)哪(nǎ)一(yī)个更(gèng)好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植(zhí)于深(shēn)州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：今河(hé)南焦(jiāo)作(zuò)温县(xiàn)、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理标识原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之(zhī)外还富(fù)含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平(píng)均(jūn)含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。已婚女性英文称呼，女性英文称呼>

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量(liàng)虽(suī)小(xiǎo)但营(yíng)养(yǎng)价值更高(gāo)；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如(rú)玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿(ér)嘴(zuǐ)巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆(lú)土(tǔ)铁棍山药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质(zhì)硬。

　　所以它(tā)弯弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然(rán)不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在沙地里(lǐ)，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴白(bái)山(shān)药

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-铁棍山药(yào)

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