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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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