一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022táo)球菌、肺(fèi)2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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