银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shò人次是指什么，人次是单位吗u)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn人次是指什么，人次是单位吗'>人次是指什么，人次是单位吗)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的(de)，过(guò)期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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