咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么(me)肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最(zuì)了解的(de)我国菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。<五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato/p>

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了(le)，五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜(cài)系粤菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是(shì)为了(le)协助入(rù)味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削(xuē)减(jiǎn)白(bái)糖的(de)用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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