银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄(h感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内uáng)色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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