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酸笋可以直(zhí)接(jiē)吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能(néng)够(gòu)很好(hǎo)地提高(gāo)味蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消化液的分泌(mì)，对增进(jìn)食欲和促进消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着(zhe)很好的解(jiě)除油腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过(guò)多，引起的(de)恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等症状的患者(zhě)，如(rú)果适当吃一些酸笋，都能够很好(hǎo)地解除油(yóu)腻

酸笋是怎么(me)制作(zuò)的(de)

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄酸(suān)笋(sǔn)制法

　　腌酸笋(sǔn)的(de)季节(jié)在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出(chū)约30公分高时，便(biàn)可连根砍下，剥(bō)去壳，切(qiè)成(chéng)片(piàn)，取不见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏入(rù)缸(gāng)中，腌制10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分(fēn)钟左(zuǒ)右，熄火(huǒ)，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一(yī)次(cì)水。

　　如(rú)果不换水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么(me)臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又(yòu)经过了加工，因此才(cái)会有一股特(tè)殊(shū)的气味，并(bìng)且酸笋会(huì)和螺(luó)蛳粉的(de)汤料混合，所以味道变得更浓(nóng)，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美味，一般吃两次就(jiù)能接受(shòu)酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特(tè)别(bié)的味道(dào)。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻起来不(bù)好闻，食用后并不会给身(shēn)体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有(yǒu)了(le)酸(suān)笋，那(nà)么螺蛳(sī)粉会(huì)变(biàn)得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，不能(néng)接受酸(衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗ight: 24px;'>衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗suān)笋，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维(wéi)素，能促(cù)进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然(rán)低脂、低热量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养(yǎng)价值还(hái)是有很(hěn)多的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉：

　　食材(cái)：牛(niú)肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜(jiāng)1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加(jiā)入适量(liàng)淀(diàn)粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油(yóu)、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀(yún)腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌(yān)好的(de)牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几(jǐ)下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥(féi)瘦(shòu)猪肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料：姜(jiāng)2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶(chá)匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体(tǐ)步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥(féi)瘦分开切。

　　葱(cōng)花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是(shì)买回(huí)来半肥瘦(shòu)的(de)那块肥肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥肉(ròu)，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦(shòu)肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入(rù)适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把(bǎ)葱花(huā)充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完(wán)成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道(dào)菜(cài)。

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