牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗-橘子百科-橘子都知道

牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用的(de)。关于鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢，刚买的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的(de)生(shēng)活知识(shí)：

鱼是(shì)胎(tāi)生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌(cí)鱼(yú)产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从(cóng)母体中(zhōng)获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类(lèi)，但短期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证(zhèng)肉(ròu)质质(zhì)量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体(tǐ)弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补的好水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于(yú)优(yōu)质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素D和(hé)一定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽(suī)低，但其(qí)中(zhōng)的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防(fáng)癌(ái)的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延(yán)长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质(zhì)的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的(de)水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等(děng)，从而造成鱼肉的品质(zhì)和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确(què)实(shí)会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但(dàn)在解(jiě)冻(dòng)的时候却没有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁液(yè)的流(liú)失就伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶性营养物(wù)质的(de)流失。

　　但是(shì)，这(zhè)点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼类的核(hé)心营养价(jià)值(zhí)。

　　因(yīn)为这一(yī)点损失如果(guǒ)也要较真儿的(de)话,那(nà)就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部(bù)水环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出现品质(zhì)的下降，一样有一定(dìng)的营养损失。