一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(za的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数hōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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