家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别理不好的(de)话，会使食(shí)材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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