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淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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