咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关(guān)于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人(rén)士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出(chū)控干油(yóu自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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