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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(c精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字hǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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