风味发酵乳是不是酸奶-橘子百科-橘子都知道

风味发酵乳是不是酸奶鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室风味发酵乳是不是酸奶；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，风味发酵乳是不是酸奶p>

　　但亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零度，不(bù)能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物(wù)肉类(lèi)，但短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进(jìn)补的好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和(hé)一定量的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白(bái)质(zhì)发生冷冻变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变(biàn)化，凝(níng)胶性(xìng)和(hé)保水性的(de)降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性(xìng)减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和(hé)口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，风味发酵乳是不是酸奶同(tóng)品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被(bèi)全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的(de)流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维(wéi)生(shēng)素等水溶(róng)性营养物(wù)质的流(liú)失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点(diǎn)损失如果也要(yào)较真儿的话,那(nà)就不(bù)得(dé)不(bù)提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼(yú)在暂养过程(chéng)中，受局部水环(huán)境(jìng)氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素(sù)影(yǐng)响，也(yě)会(huì)出现品质的下降，一(yī)样有一定(dìng)的(de)营养(yǎng)损失。