鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在(zài)产出(chū)前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可(kě)以保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至(zhì)-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体(tǐ)弱者进补的(de)好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜(xiān)美(měi)，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一(yī)定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保(bǎo)质(zhì)时间(jiān)也大(dà)大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子(zi)聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼(yú)类的核心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如(rú)果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂(zàn)养过程中，受(shòu)局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物(wù)积累和(hé)捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有(yǒu)一定的营(yíng)养损失。

扩展资料：

　　鱼肉(rò印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有u)的营养价值：

　　大多数鱼(yú)肉的脂(zhī)肪(fáng)占(zhàn)比都在5%以(yǐ)下，蛋白(bái)质(zhì)含量则高达15%-20%。

　　而中国人消费最多的猪(zhū)肉，脂肪平均占比高达(dá)37%，蛋(dàn)白质含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的脂肪(fáng)主要是饱和脂肪，过(guò)多摄入容易增(zēng)加罹患(huàn)心脑血管疾病的(de)风(fēng)险。

　　鱼肉则富含不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸(suān)，有助于降血脂、降胆固醇，保护心脑(nǎo)血管健康(kāng)。

　　对孕妇和婴幼儿来(lái)说，鱼更是好(hǎo)东西(xī)。

　　特别是某些(xiē)深(shēn)海(hǎi)鱼(yú)，其中(zhōng)的多不饱和脂肪酸，比(bǐ)如大名鼎鼎的DHA，对大(dà)脑发育大有(yǒu)益处。

　　除此之外，鱼(yú)类还富含(hán)人(rén)体所需的维(wéi)生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来(lái)源：人民网——冻鱼保鲜保(bǎo)营养(yǎng)吗？

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