干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊>

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