湖南电大几本，湖南长沙电大是几本-橘子百科-橘子都知道

湖南电大几本，湖南长沙电大是几本鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻(dòn湖南电大几本，湖南长沙电大是几本g)好？如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用(yòng)的。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的(de)鱼(yú)是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼(yú)儿(ér)发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度(dù)，不能长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类，但(dàn)短期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低(dī)至(zhì)-14度以下，可以长时(shí)间(jiān)保证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时(shí)机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白湖南电大几本，湖南长沙电大是几本质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富(fù)的硫(liú)胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态湖南电大几本，湖南长沙电大是几本下(xià)，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时间也大大(dà)延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的(de)水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合，也就不能被全部吸(xī)收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶性营养物(wù)质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失(shī)如果也(yě)要较真儿(ér)的(de)话(huà),那就不(bù)得不提醒你，其(qí)实活鱼(yú)在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕捞造(zào)成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一(yī)定的营(yíng)养损(sǔn)失。