家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。<本初是谁/p>

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧本初是谁性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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