油(yóu)温六(liù)成热大概在130°C～170°C之间，油面(miàn)波动，气泡(pào)较多，有(yǒu)哗(huā)哗(huā)的声音，开(kāi)始冒(mào)少量的青烟，放入筷子(zi)的话，筷子周围会(huì)有密(mì)集的(de)气泡(pào)产生。

　　下(xià)入需要炸的(de)食材，食材水分会明显(xiǎn)蒸(zhēng)发，蛋白质凝固加快。

　　这种油温最适(shì)合(hé)煎、软炸(zhà)等。

　　油温，指即将投料时锅中油(yóu)的热(rè)度。

　　油的温度通常被(bèi)称为”几成热(rè)”每成热约(yuē)为(wèi)25度左(zuǒ)右(yòu)。

　　对油的温度习(xí)惯上(shàng)还(hái)分为温油，温热油，热油及(jí)烈油。

　　温油，也称为三四成热。

　　油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

　　温(wēn)热油，也(yě)称为五六成热，油温在150度(dù)左右，此(cǐ)时(shí)油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等(děng)。

　　热油，也称为(wèi)七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油(yóu)可适用于(yú)炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽等烹调(diào)方法。

　　烈油，也称为九到(dào)十(shí)成热，油温在(zài)257度左右，即将(jiāng)到(dào)燃点，仅适用于(yú)爆菜等等。

　　烹制菜肴时(shí)，掌握好油温的火候十分(fēn)重要。

　　该用旺(wàng)火的(de)不能用文火，该用文火的也(yě)不要用急火(huǒ)。

　　油的(de)温(wēn)度过高、过低对炒(chǎo)出来的菜的香味也有影响。

　　特别(bié)是做油炸的菜肴(yáo)，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外(wài)焦(jiāo)里不熟(shú)；油的(de)温度(dù)过低，所(suǒ)炸菜肴挂的(de)浆(jiāng)、糊容易脱散(sàn)，使菜肴不能酥脆。

油温6成(chéng)热是多少度

　　油温6成热(rè)是指160度左右，油温(wēn)是指即将投料时锅中油的热度，油(yóu)的温度通常被称为(wèi)“几成热”，每成热约(yuē)为35度左右，每(měi)次炒菜、做油炸食物，最难(nán)把控的就是(shì)油温。

　　对(duì)油的温度在习惯上分(fēn)为温油、温热英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表油(yóu)、热油及烈(liè)油。

　　油温在6成(chéng)热时，油面向四(sì)周翻动，略有青烟升起，这种油(yóu)温最(zuì)适合煎，软炸等。

　　制作菜(cài)肴的油温(wēn)一(yī)般取决(jué)于火(huǒ)力的大(dà)小，原料投放(fàng)的多少以及原料(liào)的性(xìng)质而定。

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