家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

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　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(d卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些é)开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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