鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋(dàn含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋(dàn)和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。