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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌，前史上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

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　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　【采挖(wā)和(hé)加工】藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇n是正极还是负极，L是正极还是负极小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加(jiā)工对成(chéng)质量量的(de)联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。