1.银(yín)耳(ěr)的颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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