家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵p>

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　　3，生(shēng)铁中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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