干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个(社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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