干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就(jiù)12是什么意思不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料(liào12是什么意思)吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从(cóng12是什么意思)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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