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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄(táo)酿(niàng)制不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡(pú)萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗(xǐ)，再用(yòng)自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子(zi)密(mì)封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存，平时不要(yào)随(suí)意(yì)去(qù)翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑(tiāo)甜葡(pú)萄(táo)吃(chī多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思)呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种有不同的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大限度地(dì)保(bǎo)存下来(lái)，还(hái)多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维(wéi)生素C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思)上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居一(yī)室，不和(hé)维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这些成分就(jiù)会(huì)混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物(wù)质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的(de)时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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