螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入配(pèi)菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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