螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能(néng)皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的(de)大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思p>

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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