一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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