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柴火鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴(yáo)添(tiān)加(jiā)一些(xiē)共同的(de)香味。但(dàn)需求留意的是(shì),假如运用啤(pí)酒,就需(xū)求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分的(de)。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的(de)是通过(guò)酵母发酵后制造的面食，而(ér)没有酵母发(fā)酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物，具(jù)有(yǒu)满足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液(yè)体质(zhì)料及配(pèi)料(liào)掺(càn)入粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成(chéng)的用来制造半制(zhì)品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总(zǒng)称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合(hé)物(wù)、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿(kuàng)物质，口(kǒu)味(wèi)多样，食用便利，在(zài)日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分(fēn)有名(míng)的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味(wèi)也是很回味的，十(shí)分的(de)稠(chóu)密，但(dàn)一(yī)般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是(shì)想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的(de)话(huà)就会导致很多在城市中的人根本就没有办(bàn)法常常的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会使得很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了，现在(zài)家(jiā)里都(dōu)是用(yòng)天然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周围，记(jì)住饼的下(xià)部(bù)分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接(jiē)着掺入适(shì)量清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的(de)面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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