家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原(yuán)材(cái)料特(tè)性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑00; line-height: 24px;'>开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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