淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(z狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字hī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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