咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一(yī)下(xià)，熟了(le)就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(d利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗ǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱(líng)形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖(táng)的用(yòng)量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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