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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

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　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。abo文是什么意思 abo文是谁发明的p>

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