一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁area可数吗英语翻译，area什么时候可数什么时候不可数等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéarea可数吗英语翻译，area什么时候可数什么时候不可数ng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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