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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和(hé)港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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