金融(róng)界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市(shì)场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异(yì)动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观(guān)点如下(xià)：本周我们调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续(xù)升高，带动市(shì)内大小门(mén)店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分食客自(zì)带(dài)白酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预(yù)计包(bāo)括(kuò)烧烤(kǎo)场景在(zài)内(nèi)的(de)啤(pí)酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要(yào)吸(xī)引(yǐn)周边地区大学生组(zǔ)团前(qián)来体验，后随(suí)着社(shè)交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景复苏的(de)背景下(xià)吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团(tuán)队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号也会(huì)来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择(zé)工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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