螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的(de)材料也会(huì)没有问题的(de)，本(běn)身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(z幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班hǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

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　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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