鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤(tāng)汤水水的(de)，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗hòu)不(bù)够，一(yī)般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况。

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